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              水晶涼皮拌海螺片

              2022-03-16

              水晶涼皮拌海螺片

              主料:東港海螺片300克,面筋200克,涼皮適量,黃瓜1條

              輔料:姜汁酒少許,鹽少許、糖少許、芝麻醬適量、糊辣油適量、醋適量、蒜汁少許、醬油少許

              做法:

              1、東港海螺肉片成很薄的片,加入姜汁酒去腥;

              2、面團用紗布包裹在水里揉搓,在紗布里剩下的是面筋,取出上籠蒸熟,取出切條備用;

              3、洗面團的水澄清,倒掉水,將粉漿倒在平底鍋里,在開水鍋里隔水燙熟,取出切條制成涼皮備用;

              4、螺片入開水鍋燙熟,入冰水降溫,撈出備用;

              5、黃瓜切絲備用;

              6、鹽、糖、芝麻醬、糊辣油、醋、蒜汁、醬油調成汁;

              7、黃瓜絲中放入其余主輔料,淋上醬汁即可。

              海螺

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