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            紅豆海螺卷的做法

            2023-03-03

            紅豆海螺卷的做法

            原料:高粉 150克,糖 20克,鹽 1/8小匙,酵母粉 2克,全蛋液 20克,牛奶 90克,黃油 15克,淡奶油 100克,紅豆沙餡 35克,全蛋液 適量,白芝麻 適量
            烹飪步驟;

            1、把除黃油外的面團原料混合,攪成光滑適當的面團,加入黃油,再攪成可拉出稍具透明薄膜狀的面團。

            2、蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

            3、等分成5份,滾圓后蓋上保鮮膜松馳約10分鐘。

            4、用手掌輕輕壓扁,搟成橢圓狀。

            5、翻面,整理成長方形,將底邊壓薄,從上面卷起來,粘緊收口。

            6、搓成長約45厘米的長條。

            7、然后從螺管尖頭處(稍微空出來一些,以防脫離)開始卷起。

            8、一圈圈繞完面團。頭尾部都要粘緊。

            9、做好后擺在烤盤里,置溫暖濕潤處進行二次發酵。

            10、發酵好的面團均勻地刷上蛋液,撒上白芝麻。

            11、放入預熱好的美遇蒸烤箱中。

            12、選擇烘烤功能180度約15分鐘。晾涼,取出螺管備用。

            13、淡奶油加入紅豆沙餡用電動打電器打發。

            14、裝入裱花袋。

            15、擠在面包的內部即可。


            東港海螺




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